Comment les méthodes de cuisson transforment vos aliments

Les méthodes de cuisson des aliments ont parfois des effets inattendus sur les nutriments. Certains d’entre eux peuvent être détruits par la chaleur, d’autres être perdus dans l’eau de cuisson, alors que des substances néoformées sont libérées grâce à la chaleur. Siga vous explique l’impact de chaque méthode et vous donne quelques trucs et astuces pour mieux cuire vos aliments.

Comment manger principalement végétal ?

Il est prouvé que les populations qui consomment peu de viande ont globalement moins de risque d’être atteintes de maladies chroniques. En France, le système alimentaire est pourtant caractérisé par une consommation importante de produits d’origine animale. Siga vous explique comment manger principalement végétal pour atteindre une alimentation plus équilibrée.

Ce que vous devez savoir sur les aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés sont aujourd’hui au cœur des sujets d’alimentation pour leur mise en cause dans le développement des maladies chroniques (diabète de type 2, obésité, cancers…). Mais qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ? Comment les reconnaître ? Existe-il une différence entre un produit transformé et ultra-transformé ? Que dois-je choisir ?