Bruschetta aux légumes du soleil

Voici une recette pour accompagner les jours ensoleillés qui arrivent. Une recette qui peut être adaptée pour être dégustée en terrasse, à l’apéritif, etc. En bref, une recette à partager à plusieurs, en dégustant de délicieux légumes qui créent de bons souvenirs d’été.

Bruschetta aux légumes du soleil

LES INGRÉDIENTS POUR LES BRUSCHETTAS AUX LÉGUMES

  • 1 boule de pain tradition ;
  • 2 aubergines ;
  • 2 courgettes ;
  • 1 poivron rouge ;
  • 1 chèvre Pouligny st Pierre ou Ste maure ;
  • Quelques tomates séchées ;
  • 8 olives noires à la grecque ;
  • Huile d’olive vierge extra ;
  • Ail ;
  • Sel et poivre.

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PRÉPARATION DE BRUSCHETTAS AUX LÉGUMES EN TROIS ÉTAPES :

  1. Commencer par les légumes : tailler en tranches fines une aubergine, les poivrons et les courgettes, déposez-les sur une plaque huilée, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 180 degrés, au bout de 10 minutes, retournez-les et ajoutez 10 cl d’eau pour finir la cuisson 10 minutes. Salez poivrez. Couper le pain en tranches de 2 cm d’épaisseur et grillez-les au four ou au grille-pain. Coupez une gousse d’ail en 2, et frottez les tranches de pain avec. Réservez la pour la purée d’aubergine.
  2. Préparez la purée d’aubergines : coupez l ‘autre aubergine en dés, ajoutez la gousse d’ail, du thym ou une herbe de votre choix et laissez compoter le tout dans une casserole avec 10 cl d’eau. Quand l’aubergine est cuite, déposez le mélange dans la cuve d’un robot et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
  3. Coupez le chèvre en tranches. Détaillez les tomates séchées en petits morceaux. Dénoyautez les olives. Sur les tranches de pain, déposez une couche de purée d’aubergines, puis les légumes grillés et enfin le chèvre, les tomates séchées et les olives. Réchauffez 5 minutes au four à 200 degrés et servez avec une salade !

BON APPÉTIT !

Une recette créée par la Vie la Santé, maison salutogénique située à Poitiers, qui organise des ateliers ouverts à tous et créateurs de santé. Plus d’informations sur http://www.chu-poitiers.fr/specialites/vie-la-sante/

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