Chili sin carne

Un classique de la cuisine mexicaine, cette fois-ci, le fameux « Chili con carne » mais dans une version sans viande : le Chili sin carne. Une recette qui met à l’honneur les haricots rouges, source de protéines végétales, et de fibres. Facile à préparer, et si délicieux que vous en deviendrez sûrement accro.

LES INGRÉDIENTS POUR LE CHILI SIN CARNE:

Haricots Rouges Ferme de Brisac préalablement cuits et égouttés (200 g) ;
1 oignons ;
2 gousses d’ail ;
Champignons (250 g) – remplaçable pour autre légume selon la saison;
Coulis de tomate (300 g) ;
(1-2 c.à.c.) Sauce piquante (Tabasco, piment squelette, Harissa ou autre) ;
Huile d’olive extra vierge (1 c.à.s.) ;
Sel (quelques pincées) ;
1 tasse de riz complet pour la garniture (remplaçable par une autre céréale).

Pour cette recette, nous avons choisi les Haricots Rouges de la marque Ferme de Brisac (Alliance Bio), médaillés d’or Siga dans la catégorie des légumineuses natures.

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PRÉPARATION DU CHILI SIN CARNE EN TROIS ÉTAPES :

Epluchez et émincez l’oignons, l’ail et les champignons. Dans un petite casserole mettre à cuir le riz avec le double de son volume en eau.
Ensuite, faites sauter les légumes avec d’huile d’olive et du sel. Puis ajoutez les haricots rouges cuits.
Mélangez et ajoutez le coulis de tomate, puis la pâte piquante selon votre goût. Remuez et c’est tout ! Servir avec du riz comme garniture ou un autre céréale.