Comment choisir son chocolat en supermarché ?

Au supermarché, à la maison au bureau ou à la cantine, pour comparer le tout c’est de regarder la liste d’ingrédients !

Siga décrypte pour vous les produits de nos supermarchés. Un seul objectif : vous aider à choisir vous-même les produits les plus sains et les moins transformés.

 

Aujourd’hui on vous parle des chocolats noirs.

comment choisir son chocolat ?

QUELQUES NOTIONS CLÉS POUR COMPRENDRE NOTRE DÉCRYPTAGE

Marqueur d’ultra-transformation (MUT) :

Il s’agit d’un ingrédient purifié et/ou dénaturé qui a perdu ses bénéfices santé à cause de son niveau de transformation excessif. Tout aliment contenant au moins un marqueur d’ultra-transformation est considéré par Siga comme ultra-transformé.

VRAI :

Cette notion fait référence à la règle des 3V du docteur Anthony Fardet (Végétal, Vrai, Varié). Les VRAIS aliments sont ceux qui ne contiennent pas d’ingrédients marqueurs d’ultra-transformations (MUT).

Médailles Siga :

Pour mettre en avant les recettes les plus simples et les moins transformées de chaque catégorie de produits, Siga attribue des médailles d’or et d’argent. Vous retrouverez ces médailles tout au long de notre décryptage pour vous montrer des produits que nous recommandons.

 

QU’EST CE QU’UN VRAI CHOCOLAT NOIR ?

Pour faire du chocolat, il faut 3 éléments de base : de la pâte de cacao, du beurre de cacao, du sucre et éventuellement un aromatisant (comme la vanille).

Pour varier les plaisirs, certains ajoutent des fruits secs, d’autres des fourrages, des éclats de caramels, etc… Il y en a pour tous les goûts, mais attention aux MUT !

La VRAIE tablette de chocolat noir ne contient que des ingrédients simplement transformés donc : de la pâte de cacao, du beurre de cacao, du sucre (de betterave ou de canne) et éventuellement de la vanille (sous forme de poudre) ou d’autres matières premières peu transformées (éclats de noisettes, fruits rouges séchés,…).

 

En revanche, il faut rester vigilant aux MUT fréquemment employés :

  • Lécithines (E322) : ces émulsifiants (MUT) sont utilisés pour limiter le déphasage entre la partie aqueuse et grasse du chocolat. Elles limitent le blanchissement. Privilégiez des recettes sans lécithine.
  • Les arômes : vérifiez qu’il s’agit d’épices directement moulues (ex : vanille en poudre), plutôt que d’arômes naturels ou artificiels (parfois dénommés “arômes” tout court dans les listes d’ingrédients).

Il faut aussi savoir que plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il y a de chances que d’autres ingrédients soient présents, donc moins de risques de tomber sur un aliment ultra-transformé. En outre, nous garantissons les bienfaits du cacao pour notre santé.

La recommandation est donc,  d’acheter des chocolats avec un minimum de 60% de cacao, pour une consommation de 1-3 carrés par jour. 

 

Synthèse des types d’ingrédients présents dans une tablette de chocolat noir et de leurs formes plus ou moins transformées

LES COUPS DE COEUR DE SIGA EN SUPERMARCHÉ

LE SAVIEZ VOUS ?

En plus d’être délicieux, le chocolat, lorsqu’il est consommé à la bonne dose quotidienne (1-3 carrés/jour), présente de nombreux avantages pour la santé. Il est :

  • Antioxydant : Les polyphénols présents dans le chocolat sont majoritairement des tanins et des flavonoïdes. Ils permettent de lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
  • Bénéfique pour le système immunitaire : Riche en oligo-éléments comme le magnésium, le fer, le zinc et le sélénium.
  • Un antidépresseur naturel : Le chocolat contient du tryptophane et de la sérotonine. Il augmente aussi la production d’endorphines. Ainsi, consommer du chocolat entraîne du plaisir, de la relaxation, du calme et réduit le stress

L’IMPORTANT à retenir pour bien choisir son chocolat noir :

  • Contenant au moins 60% de cacao
  • La base d’un bon chocolat ne comporte que trois ingrédients : pâte de cacao, beurre de cacao, sucre. 
  • Attention si il y a de la lécithine, celui est un émulsifiant marqueur d’ultra transformation (MUT)!
  • La quantités conseillées sont de l’ordre de 10 à 30 grammes par jour (1-3 carrés). A petites doses, les bénéfices sont nombreux.

Maintenant que vous avez toutes les informations, vous pouvez profiter des plaisirs d’un bon chocolat !

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