Eviter la contamination par le coronavirus dans son alimentation

Quelles précautions prendre après avoir fait ses courses ? Faut-il cuire tous ses aliments pour détruire le virus ? Peut-on manger ses fruits et légumes crus tels quels ? L’Anses a examiné, sur la base des données scientifiques disponibles, les possibilités de transmission du Covid-19 (plus communément appelé Coronavirus) par les aliments. Voici quelques conseils pratiques.

 

Manger un aliment contaminé peut-il nous rendre malade ?

Aujourd’hui, aucune donnée scientifique ne laisse penser que le coronavirus puisse nous contaminer par voie digestive. Toutefois, la possibilité d’infecter les voies respiratoires lors de la mastication d’un aliment contaminé ne peut pas être totalement exclue.

Le conseil :

Si vous êtes malade, vous devez absolument éviter de manipuler des aliments et de cuisiner pour les autres.

 

Comment débarrasser les fruits et légumes de traces du coronavirus ?

Après un achat, avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut bien laver ses fruits et légumes. L’eau claire suffit, n’utilisez surtout pas de désinfectant ou de détergent comme l’eau de javel, vous risqueriez une intoxication s’il était mal rincé. 

N’est pas nécessaire :

L’utilisation du vinaigre blanc pour rincer ses fruits et légumes n’est pas nécessaire. Après lavage à l’eau claire, essuyer les aliments avec un essuie-tout à usage unique aide à éliminer d’éventuelles particules virales. Ces gestes sont particulièrement importants lorsque les fruits et légumes sont mangés crus.

 

Peut-on manger ses fruits et légumes crus tels quels ? Faut-il les cuire ?

Il est important de laver ses fruits et légumes à l’eau claire. Vous pouvez également les peler comme pour les pommes ou les poires. Pour les crudités, un lavage à l’eau claire suffit à diminuer le risque de transmission par contamination croisée – à savoir risque de transmission du virus par les mains.

Pour les légumes, il faut savoir qu’il suffit d’une cuisson à 63°C – c’est-à-dire à feu moyen – pendant 4 minutes pour détruire le virus potentiellement présent. 

Le vinaigre blanc est efficace pour tuer les bactéries mais probablement moins pour les virus. Les études ont montré que pour se débarrasser de virus plus résistants, le vinaigre blanc était inefficace.

Cependant, selon votre situation (femme enceinte, immunodéficience etc.), il peut être recommandé de décontaminer les légumes dans un bain de vinaigre blanc pendant 15 min, pour limiter le risque d’infection bactérienne.

N’est pas nécessaire :

Rien ne sert de « sur-cuire » ses aliments donc, sauf si la recette ou vos goûts personnels l’exigent… ! 

 

Les règles d’hygiène concernant les emballages

Les emballages peuvent avoir été contaminés par des mains souillées. Même si le coronavirus ne peut survivre plus de 3 heures à l’air libre, nettoyer ses emballages reste cependant une précaution supplémentaire. Il faut les nettoyer avec un chiffon ou un essuie-tout à usage unique humide. 

N’est pas nécessaire :

Ce n’est pas nécessaire d’utiliser de l’eau de javel. Pour les aliments qui se conservent au réfrigérateur, dès lors que cela est possible, il faut retirer les emballages avant de les ranger. Attention, pour certains produits, enlever l’emballage peut dire réduire la durée de vie du produit.

Bien entendu, il faut se laver les mains soigneusement avant et après la manipulation de ces emballages !

 

Les précautions à prendre en rentrant de ses courses 

  • Il faut tout d’abord se laver les mains.
  • On peut laisser reposer ses courses trois heures après les avoir ramenées à la maison lorsqu’il ne s’agit pas de produits frais, puisque le virus causant la maladie ne peut survivre plus de 3 heures à l’air libre.
  • Pour les emballages des produits qui doivent aller au réfrigérateur, comme le lait ou les yaourts, il faut retirer le suremballage et nettoyer les produits avec un papier essuie-tout humide avant de les ranger.
  • Pensez à vous laver les mains à nouveau juste après.

Le conseil :

Essayez de rechercher des associations de petits producteurs près de votre quartier (voici un liste), avec des produits frais, locaux et de saison qui peuvent être livrés à votre domicile.

Par cette action, nous aidons les producteurs,  en difficulté depuis la fermeture des marchés, et nous protégeons nous-mêmes, ainsi que notre famille.

 

Faut-il chauffer son pain pour éviter d’être contaminé ? 

Le pain est cuit à haute température lors de sa préparation, ce qui élimine toute trace de virus, dont le Covid-19 .

Les boulangers, comme les autres professions de l’alimentation, sont fortement sensibilisés aux règles d’hygiène (lavage de main régulier et/ou port de gants pour servir, utilisation d’un sac pour ranger le pain…). 

Dans ces conditions, le risque de transmission du virus est négligeable. Il n’est donc pas nécessaire de faire chauffer son pain.

Le conseil :

Si vous êtes malade, vous devez absolument éviter de manipuler le pain.

 

Les animaux d’élevage peuvent-ils tomber malade et nous contaminer ?

Il n’existe aucune preuve que les animaux d’élevage et les aliments qui en sont issus jouent un rôle dans la propagation du virus à l’origine du Covid-19. 

L’éventuelle transmission par un aliment ne peut donc être due qu’à la contamination de cet aliment par un malade ou une personne infectée par le virus, en le manipulant avec des mains souillées, ou en l’exposant à des gouttelettes infectieuses lors de toux et d’éternuements.

Le conseil :

N’oubliez pas que le principal geste barrière sera toujours le lavage des mains. Restez chez vous et profitez ce temps de confinement pour profiter en famille des repas en sécurité mais sans oublier le plaisir.

Des idées recettes pour manger Vrai même en confinement sur notre blog en faisant clic ici 

Source : ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)

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2 thoughts on “Eviter la contamination par le coronavirus dans son alimentation

  1. Certes pour le risque corona .
    Par contre les autres bactéries pathogènes sont toujours là…
    Donc il faut décontaminer tout les légumes dans un bain de vinaigre blanc à 6% pendant 15 min…Recommandation que l’on fait pour les femmes enceintes et personnes immunodeficientes vis à vis du risque listéria notamment…
    Belle journée à vous

    1. Ces gestes sont en effet conseillés pour des légumes à consommer cru, selon les sensibilités et situations de chacun.
      Ils sont efficaces contre les infections bactériennes, mais peu contre les virus.
      Nous vous remercions de votre apport.
      Bonne journée à vous aussi !

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