Vous savez que les légumineuses sont sources de protéines végétales et de fibres… Mais vous manquez des idées pour les préparez ? Voici une recette délicieuse et croustillante pour les intégrer à vos menus. Ces croquettes de haricots rouges accompagnées d’un salade feront de ce printemps la recette du bonheur.
LES INGRÉDIENTS POUR LES CROQUETTES DE HARICOTS ROUGES
- Haricots rouges cuits et égouttés (1 tasse) ;
- 1 gousse d’ail ;
- 2 oeufs ;
- Huile vierge extra (2 c.à.s) ,
- Chapelure (½ tasse) ;
- Origan (1 c.à.c) ;
- Sel et Poivre (1 pincée)
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PRÉPARATION DES CROQUETTES DE HARICOTS ROUGES EN TROIS ETAPES
- Mixez les haricots égouttés avec l’ail, le poivre et les condiments de votre choix jusqu’à obtenir une pâte semblable à
de la purée. - Humidifiez vos mains et formez les croquettes avec la purée. Battez les œufs, ajoutez-y l’origan et trempez la croquette déjà formée.
- Passez la croquette dans la chapelure, puis huilez une poêle et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
Une recette idéale pour accompagner avec une salade !
BON APPÉTIT !
