Vous êtes tenté de manger quelque chose de différent, mais en même temps sain et délicieux ? Ne cherchez plus, le Curry Végétal est la recette parfaite ! De plus, vous pouvez remplacer les légumes selon la saison, il est donc sûr que cette recette deviendra votre cheval de bataille pour la suite.
LES INGRÉDIENTS POUR LE CURRY VÉGÉTAL
- 400 g de riz long (Thaï ou Basmati)
- Légumes de saison* (2 brocolis, 1 fenouil, 3 carottes, 2 gousses d’ail, 1 gros oignon) ;
- Aromates (ciboulette, 20 feuilles de basilic, ½ bouquet de persil ) ;
- 1 petite boite de conserve de pois chiches ;
- 1 petit morceau de gingembre frais ou 1 c à café de gingembre moulu ;
- 1 c.à.s de purée de noix de cajou ;
- 1 c.à.s de pâte de curry (selon votre envie, plus ou moins épicée) ;
- 300 ml de crème de coco fait maison : (30 g de la farine de coco + 300 ml d’eau tiède) ;
- 1 c.à.s d’huile neutre vierge extra ;
- Sel.
*Vous pouvez réaliser cette recette avec les légumes de saison, au printemps avec des asperges et des petits pois, l’été avec des courgettes et des aubergines, l’automne avec des cubes de courge, des pommes de terre …etc etc
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PRÉPARATION DU CURRY VÉGÉTAL EN TROIS ÉTAPES :
- Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez le brocoli et le fenouil en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis refroidissez-les dans de l’eau glacée. Réservez un peu d’eau de cuisson des légumes. Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante selon le temps indiqué ou au cuiseur à riz et rincez et égouttez les pois chiches.
- Préparez la crème de curry : Émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir à feu moyen avec un filet d’huile neutre (colza, pépins de raisin). Ajoutez la crème de coco maison (mélange de farine de coco avec d’eau de cuisson des légumes). Ajoutez la pâte de curry, le gingembre râpé, les feuilles de basilic, la purée de cajou et assaisonnez avec du sel. Faites cuire environ 10 min. Passez le tout au blender ou au mixer plongeant (facultatif).
- Versez tous les légumes dans la sauce et réchauffez le tout quelques minutes puis servez avec du riz et parsemez de ciboulette. Voilà, régalez-vous !
BON APPÉTIT !
Une recette réalisée avec la Villa Santé du Centre Hospitalier Universitaire de Poitiers.