Business Case : La cuisine centrale des Lycées de Toulouse audit ses fournisseurs avec Siga

Fort de son expertise, Siga accompagne les collectivités et les acteurs de la Restauration Collective.

La démarche de la Cuisine Centrale des lycées de Toulouse avec Siga

Les aliments seront plus Vrais, pour plus de 50 000 lycéens nourris par la Cuisine Centrale des Lycées de Toulouse après l’opération scientifique réalisée à l’initiative du Siresco (Syndicat Intercommunal pour la restauration collective) avec Siga. 

Partant d’une volonté d’améliorer la qualité des matières premières utilisées dans les préparations culinaires et d’inciter les consommateurs à manger plus de vrai, l’utilisation des critères de l’indice Siga est devenu primordial pour la sélection des ses fournisseurs.

 

Grâce à des mesures d’accompagnement pour pouvoir réduire la part des produits ultra-transformés et pouvoir différencier scientifiquement les aliments analysés, les acteurs de la restauration collective ont bien tenu compte leur engagement de privilégier des aliments bruts et peu transformés comme un impératif stratégique pour la promotion d’une alimentation plus saine et durable.

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