A composition identique, deux aliments n’ont pas le même impact sur l’organisme, ni le même potentiel santé à partir du moment où ils ont une matrice différente. On comprend dès lors que tous les sucres ou toutes les graisses ne se valent pas, et que la structure de l’aliment joue un rôle clé pour la santé !
Sources de protéines végétales, légumineuses et céréales se complètent pour fournir tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Découvrez nos recettes gourmandes et équilibrées pour une alimentation saine et authentique.
L’agroalimentaire est le secteur qui pèse le plus sur la consommation d’emballages au niveau mondial. Si les emballages alimentaires nous rendent de fiers services, ils ne sont pourtant pas exempts de défauts et présentent des risques réels pour la santé du consommateur.
Les perturbateurs endocriniens sont des molécules susceptibles d’interférer avec notre système hormonal. Certains perturbateurs endocriniens sont naturellement présents dans nos aliments, d’autres s’y retrouvent de manière indirecte en plus ou moins grandes quantité. Faut-il s’en inquiéter ?
Conserver et préserver ses aliments permet d’augmenter leur durée de vie, d’éviter une contamination par des micro-organismes et d’en préserver les qualités nutritionnelles. Siga vous explique comment optimiser la conservation de vos aliments.
Une étude récente sur la cohorte Nutrinet Santé met en évidence une corrélation entre consommation élevée d’aliments ultra-transformés (AUT) et risque cardiovasculaire. Siga décrypte pour vous cette étude.
Les classifications NOVA et Siga, sont aujourd’hui les deux approches de référence pour caractériser les aliments ultra-transformés. Dans cet article, nous vous proposons de mieux comprendre ce qui les rapproche et ce qui les distingue.
Les labels alimentaires s’affichent partout sur les produits du commerce. Mais tous ces labels se valent-ils ? Sont-ils vraiment une garantie de qualité ? Comment se repérer dans cette “jungle” des labels alimentaires ?
Où qu’elle soit produite (restaurant, supermarché, food truck, à la maison) la VRAIE crêpe contient des ingrédients simplement transformés pour chacun des éléments ci-dessus. Ce qui va varier d’une crêpe à l’autre, c’est la qualité et le degré de transformation de ces types d’ingrédients.
Les méthodes de cuisson des aliments ont parfois des effets inattendus sur les nutriments. Certains d’entre eux peuvent être détruits par la chaleur, d’autres être perdus dans l’eau de cuisson, alors que des substances néoformées sont libérées grâce à la chaleur. Siga vous explique l’impact de chaque méthode et vous donne quelques trucs et astuces pour mieux cuire vos aliments.
