Une étude récente sur la cohorte Nutrinet Santé met en évidence une corrélation entre consommation élevée d’aliments ultra-transformés (AUT) et risque cardiovasculaire. Siga décrypte pour vous cette étude.
Les classifications NOVA et Siga, sont aujourd’hui les deux approches de référence pour caractériser les aliments ultra-transformés. Dans cet article, nous vous proposons de mieux comprendre ce qui les rapproche et ce qui les distingue.
Les labels alimentaires s’affichent partout sur les produits du commerce. Mais tous ces labels se valent-ils ? Sont-ils vraiment une garantie de qualité ? Comment se repérer dans cette “jungle” des labels alimentaires ?
Où qu’elle soit produite (restaurant, supermarché, food truck, à la maison) la VRAIE crêpe contient des ingrédients simplement transformés pour chacun des éléments ci-dessus. Ce qui va varier d’une crêpe à l’autre, c’est la qualité et le degré de transformation de ces types d’ingrédients.
Les méthodes de cuisson des aliments ont parfois des effets inattendus sur les nutriments. Certains d’entre eux peuvent être détruits par la chaleur, d’autres être perdus dans l’eau de cuisson, alors que des substances néoformées sont libérées grâce à la chaleur. Siga vous explique l’impact de chaque méthode et vous donne quelques trucs et astuces pour mieux cuire vos aliments.
Il est prouvé que les populations qui consomment peu de viande ont globalement moins de risque d’être atteintes de maladies chroniques. En France, le système alimentaire est pourtant caractérisé par une consommation importante de produits d’origine animale. Siga vous explique comment manger principalement végétal pour atteindre une alimentation plus équilibrée.
Les aliments ultra-transformés sont aujourd’hui au cœur des sujets d’alimentation pour leur mise en cause dans le développement des maladies chroniques (diabète de type 2, obésité, cancers…). Mais qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ? Comment les reconnaître ? Existe-il une différence entre un produit transformé et ultra-transformé ? Que dois-je choisir ?
Le régime protecteur universel aujourd’hui préconisé par la science, est un régime alimentaire à base de produits végétaux, simplement transformés et variés. Cette règle des 3V (dont les bases théoriques ont été développées par le Dr Anthony Fardet et ses trois règles d’or) se rapproche très largement des régimes protecteurs reconnus et recommandés (régimes méditerranéen, d’Okinawa, flexitarien ou végétarien).
Les maladies chroniques (obésité, diabètes, hypertension artérielle, etc.) n’ont jamais concerné autant de personnes en France et dans le monde entier. Dans le même temps nos modes de production et de consommation sont peu à peu en train de détruire notre planète. Il est grand temps d’adopter un régime alimentaire plus sain.
