Patate douce farcie aux épinards et sauce aux fines herbes

Et si votre primeur propose des belles patates douces pour ce début d’automne ? Ce tubercule originaire d’Amérique du sud peut très bien être consommé en purée, papillote, frite, salade, velouté ou encore tout simplement rôti au four.

Alors c’est l’occasion de tester une recette végétarienne très simple à réaliser : régalez-vous avec de la chair tendre de la patate douce accompagnée des épinards légèrement poêlés et d’une sauce à base de crème de coco aux fines herbes.

Finalement c’est un plat super-gourmand, bien nourrissant, et surtout équilibré !

Recette de patate douce aux épinards et sauce aux fines herbes pour 2 portions faite en 40 minutes

LES INGRÉDIENTS POUR LA PATATE DOUCE FARCIE :

Pour la patate douce :

  • 1 grande patate douce à chair orange;
  • 1 cuillère à soupe de huile d’olive vierge extra;
  • 1 pincée de sel.

Pour les épinards :

  • 100 g épinards frais.

Pour la sauce :

  • 150 ml crème de coco;
  • 1 pincée fleur de sel;
  • 10 g fines herbes ;
  • 2 g baies roses;
  • 2 g muscade moulue;
  • 1 petit oignon;
  • 1 cuillère à soupe de huile d’olive vierge extra.

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PRÉPARATION DE LA PATATE DOUCE FARCIE EN TROIS ÉTAPES :

Les trois étapes de préparation de la recette patate douce farcie aux épinards et à la sauce aux fines herbes

  1. Tout d’abord, coupez la patate douce en deux, faites des entailles en long et large des chairs et ensuite badigeonnez la surface avec de l’huile d’olive et le sel. Puis, enfournez la à 200°C pendant une quarantaine de minutes. Pour la sauce, coupez l’oignon en tout petits bouts.
  2. Durant le temps d’attente dans une poêle, faites revenir un peu d’huile et l’oignon. Ensuite, ajoutez vos épices et la crème de coco. Laissez cuire lentement à feu doux jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse. Ensuite, réalisez la cuisson des pousses d’épinard (environ 5 minutes, voire moins), assaisonnez avec un peu de sel/poivre et réservez au chaud.
  3. Enfin, une fois que tout est prêt, vous pouvez servir le tout !

 

PS : Essayez d’autres goûts, en changeant les épices ou même en remplaçant l’oignon par de l’ail ou du poireau et la crème de coco par de la crème d’amande ou la crème d’avoine. 

BON APPÉTIT !

 

Les plus de la recette de patate douce farcie : une recette de saison, excellente source de fibres et de vitamine A et compatible aux végétariens

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