Pâtes au Pesto Poulet et Chou Romanesco

Le pesto ce n’est pas que pour l’été ! Découvrez cette recette de pâtes au pesto fait maison avec son chou romanesco. Un plein de verdure, de saison même en hiver.

recette de pâtes au pesto chou romanesco pour 6 personnes en 40 minutes

 

LES INGRÉDIENTS POUR LES PATES AU PESTO

  • 300g de blancs de poulet;
  • 1 noix de beurre;
  • le jus d’un citron jaune;
  • 600g de linguine;
  • 200g de petits pois surgelés;
  • 1 chou romanesco;
  • une pincée de sel et de poivre;

POUR LE PESTO :

  • 1 bouquet de persil;
  • 60g de parmesan;
  • 3 à 6 c.à.s. d’huile d’olive.

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PRÉPARATION :

  1. Préparez le pesto : lavez et triez le persil (enlevez les queues) ; râpez le parmesan. Dans le bol du robot mettez les noix de cajou, le persil et le parmesan puis mixez pour obtenir une pâte. Ajoutez 2 c à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez et réservez.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée et plongez les fleurs de romanesco 5 à 10 minutes, vérifiez la cuisson pour qu’ils restent croquants. Egouttez avec une passette pour garder l’eau et réservez.
  3. Préparez le poulet : coupez le poulet en lanières de taille moyenne et le cuire dans une poêle assez haute avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin. Quand il est doré, Arrêtez la cuisson.
  4. Plongez les linguines dans l’eau et les cuire le temps indiqué – 1 minute. Egouttez les pâtes, gardez 1 verre d’eau de cuisson.
  5. Dans la poêle avec le poulet ajoutez les petits pois crus, les fleurs de chou romanesco , le pesto et les linguines ; allumez le feu, faire sauter le tout 5 minutes avec le verre d’eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

BON APPÉTIT !

Une recette créée par la Vie la Santé, maison salutogénique située à Poitiers, qui organise des ateliers ouverts à tous et créateurs de santé. Plus d’informations sur http://www.chu-poitiers.fr/specialites/vie-la-sante/

 

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