Remplacer la pâte à pizza par de la polenta : c’est possible ! Voici une recette de pizza gluten-free pour toute la famille : une pizza polenta aux tomates cerises rôties. Simple, gourmand et original pour régaler tout le monde !
LES INGRÉDIENTS POUR LES 4 PIZZAS POLENTA AUX TOMATES CERISES RÔTIES
Pour la polenta :
- 320 g de polenta précuite (farine de maïs en cuisson instantanée, de 2 à 5 min selon les marques) ;
- 80 cl de lait frais entier ;
- 50 cl d’eau (ou que de l’eau en tout 1,3 l) ;
- 40 g de beurre ;
- 6 càs de pecorino romano ou de parmesan ;
- une feuille de laurier ;
- sel et poivre.
Pour la garniture :
- 300 g de tomates cerises ;
- Basilic, thym , romarin ;
- 1 chèvre frais ou 1 ricotta (200 g ) ;
- Basilic.
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PRÉPARATION DES PIZZAS POLENTA AUX TOMATES CERISES RÔTIES EN QUATRE ÉTAPES :
- Tout d’abord, préparer la polenta : Dans une grande casserole, porter à frémissement le mélange de lait et d’eau, saler et ajouter le laurier. Verser en un seul coup la polenta (comme une pluie), baisser le feu et laisser cuire sans cesser de fouetter/mélanger de manière à ce que la polenta absorbe le liquide et il ne se forme pas de grumeaux. C’est très rapide (voir les indications du paquet).
- Quand la polenta est crémeuse (pas trop sèche, si besoin, ajouter un peu d’eau), éteindre, retirer le laurier, ajouter le beurre et le pecorino. Mélanger puis l’étaler sur une plaque recouverte de film alimentaire en quatre pizza rondes ou rectangulaires et à 1 cm d’épaisseur maximum. Pour l’étaler, s’aider du dos d’une cuillère mouillée ou même écraser avec la main mouillée.
- Dans un plat en Pirex , déposez les tomates cerises lavées avec leurs queues, arrosez d’huile d’olive (2 c à soupe) et de sel ; enfournez pour 25 minutes à 200 degrés jusqu’à ce qu’elles soient rôties.
- Ecrasez le fromage à la fourchette ajoutez le sel et le poivre et des herbes aromatiques si vous aimez ; Etalez sur la polenta refroidie le fromage choisi puis les tomates, faites réchauffer quelques minutes et dégustez.
BON APPÉTIT !
Une recette créée par la Vie la Santé, maison salutogénique située à Poitiers, qui organise des ateliers ouverts à tous et créateurs de santé. Plus d’informations sur http://www.chu-poitiers.fr/specialites/vie-la-sante/
