Risotto anti-gaspi aux tiges d’artichaut

Saviez-vous que l’on peut cuisiner les tiges d’artichauts ? Voici une recette anti-gaspi originale à faire avec vos restes !

Et, surtout, c’est bon ! Comme disait Lavoisier : « Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. » À vos fourneaux !

LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• Tiges d’artichaut (en fonction de vos restes);
• Riz pour risotto (250 g) – remplaçable par d’autres céréales comme le boulgour, le quinoa, le blé;
• Bouillon de légumes (50 cl) – récupérez l’eau de cuisson des tiges d’artichauts ou d’autres légumes;
• Vin blanc (10 cl);
• Huile d’olive vierge (3 c.à.s);
• Parmesan (100 g);
• Crème fraîche *.

*En option

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PRÉPARATION DU RISOTTO AUX TIGES D’ARTICHAUT EN TROIS ÉTAPES :

1. Coupez les tiges d’artichauts préalablement cuites en petites rondelles. Sautez à l’huile d’olive et ajoutez 5 cl de vin blanc. Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’elles réduisent.
2. Faites chauffer le riz à l’huile d’olive en remuant pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent. Ajoutez 5 cl de vin blanc et attendez qu’il soit absorbé par le riz.
3. Ajoutez le bouillon petit à petit, en remuant jusqu’à absorption pendant 20 minutes. Finalement, ajoutez le parmesan, salez, poivrez et remuez. (Pour une consistance plus crémeuse, ajouter 10 cl de crème fraîche à la fin.)

Voilà, vous pouvez passer à table !

BON APPÉTIT !

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