Vous cherchez une idée de salade accompagnée de féculents ? Mais vous voulez changer des pâtes et du riz ? Voici une recette innovante dans laquelle le boulgour apporte un peu de texture à un mélange sucré-salé qui sort de l’ordinaire.
LES INGRÉDIENTS POUR LA SALADE DE BOULGOUR :
- 200 g boulgour
- 100 g épinards
- 4 oignons verts
- 4 càs coriandre fraîche
- 75 ml huile d’olive
- 45 ml jus de citron vert
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 2 pêches coupées en quartiers
- 1 avocat coupé en morceaux
- 60 g feta émietté
- 1 citron vert coupé en quartier
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PRÉPARATION DE LA TARTE FINE AUX LÉGUMES EN TROIS ÉTAPES :
- Cuire le boulgour selon les indications du paquet puis laisser refroidir.
- Mettre les épinards, les oignons verts et 3/4 de la coriandre dans un robot culinaire, avec la moitié de l’huile d’olive et la moitié du jus de citron vert. Mixer, puis ajouter le boulgour. Verser dans un plat.
- Faire revenir le poivron et les pêches en tranches dans une poêle environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Vous pouvez également les faire griller sur la grille du barbecue.
- Les mettre sur le boulgour puis ajouter les morceaux d’avocat avec le reste du jus de citron vert et la feta, servir.
BON APPÉTIT !
Une recette créée par la Vie la Santé, maison salutogénique située à Poitiers, qui organise des ateliers ouverts à tous et créateurs de santé. Plus d’informations sur http://www.chu-poitiers.fr/specialites/vie-la-sante/
