Les principaux résultats de trois études scientifiques, qui décrivent le profil des aliments ultra-transformés et leurs conséquences pour la santé.
#Un peu de science
L’équipe Siga synthétise pour le grand public des articles et études scientifiques traitant d’alimentation et d’ultra-transformation
Deux additifs alimentaires courants altèrent le comportement des souris
L’ajout de fibres dans les aliments : une fausse bonne idée ?
L’ajout de fibres isolées est une technique très utilisée par certains industriels qui, en ajoutant la mention « enrichi en fibres », cherchent à faire passer pour sains des aliments ultra-transformés. Pourtant, une étude met en évidence que chez des souris, une alimentation enrichie en certaines fibres isolées, favorise le risque de cancer du foie. Alors faut-il en avoir peur ?
L’effet matrice, concept clé pour une alimentation plus saine et moins transformée
A composition identique, deux aliments n’ont pas le même impact sur l’organisme, ni le même potentiel santé à partir du moment où ils ont une matrice différente. On comprend dès lors que tous les sucres ou toutes les graisses ne se valent pas, et que la structure de l’aliment joue un rôle clé pour la santé !
