Paroles d’Experts : Alimentation et Santé

« Alimentation et Santé » avec Krotoum Konaté et Cyril Gauthier Siga a terminé sa série de webinaires qui donnent la parole aux 8 experts du Comité pluridisciplinaire de Siga, avec Krotoum Konaté et Cyril Gauthier sur Alimentation et Santé. Chercheur en alimentation, Médecin, nutritionniste, spécialiste de l’agroécologie, de la communication santé, sociologue, expert de la restauration […]

Les produits animaux n’ont pas tous la même « valeur santé » : enjeux autour des acides gras

Les produits animaux sont souvent considérés pour leurs impacts sur l’environnement (émissions de gaz à effet de serre) ou la santé (excès de consommation de viande rouge et cancer, véganisme et manque de vitamine B12).  C’est oublier que la composition nutritionnelle des produits bruts (viandes, laitages et oeufs) est généralement très variable selon les modes d’élevage, et ce bien plus que ne l’est la composition des produits végétaux en fonction des pratiques agricoles.