#Un peu de science

Le mois dernier l’Anses tire la sonnette d’alarme dans son dernier rapport, en confirmant les risques de cancer liés à l’utilisation de nitrites et nitrates dans les produits alimentaires, notamment dans la charcuterie.

En plus de montrer que Le Nutri-Score et le “Traffic Light” peuvent favoriser la consommation d’aliments ultra-transformés, l’étude de Siga montre que le Nutri-Score n’est pas nécessairement fiable pour mettre en avant la composition nutritionnelle la plus favorable.

Il est bien connu que le mode de vie pendant la grossesse joue un rôle fondamental dans le bien-être du fœtus. L’alimentation, quant à elle, est un facteur majeur du bon développement intra-utérin. Mais qu’en est-il de la consommation d’aliments ultra-transformés (AUT) ? Comment peuvent-ils influencer la croissance du fœtus ? D’après une nouvelle étude récemment publiée en juin dernier, les AUT ne passent pas inaperçus.

Par : Anthony FARDET*, Louis LEBREDONCHEL**, Edmond ROCK* *INRAE, Unité de Nutrition Humaine ; **Université de Lorraine, École de Santé Publique L’alimentation est une discipline holistique par essence qui fait intervenir de nombreuses dimensions, incluant le plaisir, la santé, l’humain, le partage, l’environnement[1]… Ce n’est donc pas que de la science : il existe aussi une […]

Siga a pu témoigner et participer à l’élaboration du documentaire « Enquête de Santé », diffusé sur France 5, le 5 avril 2022, disponible en entier ici. L’occasion pour Sylvie Davidou, Directrice Scientifique de Siga, d’analyser avec son équipe la composition de plusieurs aliments. Ils comprenent différents Marqueurs d’ultra-transformation dont des additifs. On analyse notamment une pizza […]

Le modèle alimentaire français entre 1998 et 2015 n’était pas durable et non plus protecteur pour la santé. La nutrition a commencé à se caractériser par une augmentation progressive de la consommation de produits animaux et ultra-transformés, en s’eloignant de la règle des 3V.