L’équipe Siga synthétise pour le grand public des articles et études scientifiques traitant d’alimentation et d’ultra-transformation
L’ajout de fibres isolées est une technique très utilisée par certains industriels qui, en ajoutant la mention « enrichi en fibres », cherchent à faire passer pour sains des aliments ultra-transformés. Pourtant, une étude met en évidence que chez des souris, une alimentation enrichie en certaines fibres isolées, favorise le risque de cancer du foie. Alors faut-il en avoir peur ?
A composition identique, deux aliments n’ont pas le même impact sur l’organisme, ni le même potentiel santé à partir du moment où ils ont une matrice différente. On comprend dès lors que tous les sucres ou toutes les graisses ne se valent pas, et que la structure de l’aliment joue un rôle clé pour la santé !
