Pouquoi Siga ?
L'indice Siga est un score scientifique inédit pour évaluer le niveau de transformation des aliments.
Il vous permet de choisir les aliments les plus simples, les plus naturels donc les moins transformés au sein de chaque catégorie de produits.
Que signifient les médailles attribuées par Siga ?
La Médaille d'OR
indique dans chaque catégorie de produits, les meilleures recettes rencontrées. Ce sont les meilleurs élèves !
La Médaille d'ARGENT
indique les articles qui se distinguent de la concurrence du fait de leur recette / composition. Ce sont les bons élèves !
Le score Siga détaillé
Scientifiquement nous évaluons les recettes selon
Ingrédients
Additifs
Seuils nutritionnels
Les classes Siga
1 Non transformé
Produits bruts comme la viande, fruits & légumes poissons, céréales, oeufs n’ayant subi aucun process hors découpe ou pelage.
2 Peu transformé
L’usage de process simples (principalement thermiques et mécaniques comme le pressage, la cuisson) appliqués aux aliments non transformés les positionnent en peu transformés.
3 Transformé équilibré
A la maison, au restaurant ou dans l’industrie, lorsque l’on ajoute du sucre, des matières grasses ou du sel aux ingrédients pas ou peu transformés, on transforme !
4 Transformé gourmand
Contrairement aux aliments dits équilibrés (nutritionnellement), les aliments dits gourmands présentent des quantités de gras, sucres et/ou sels élevées.
5 Ultra-transformé niveau 0 acceptable
Ce sont les ultra-transformés les plus acceptables puisqu’ils présentent un seul témoin d’ultra-transformation (ingrédient ou additif) et un profil nutritionnel équilibré. Ils sont donc proches de leur équivalents simplement transformés.
6 Ultra-transformé niveau 0 occasionnel
Comme les aliments transformés, ils peuvent présenter des niveaux de gras, sucres, sels élevés.
.. Ultra-transformé niveau 1, 2 & 3
La consommation des articles les plus ultra-transformés n’est pas recommandée par siga et devrait être très occasionnelle.
La classification Siga détaillée
Un marqueur d’ultra-transformation (MUT) peut être l’un des 3 éléments suivants :
- un ingrédient purifié/dénaturé (fractionnement excessif de sa matrice originelle conduisant à un appauvrissement en composés bio-actifs protecteurs)
- un additif cosmétique (qui modifie la forme, l'aspect, le goût, la texture du produit)
- un additif évalué à risque pour la santé (méthodologie d’évaluation des risques à partir d’avis émis par l’autorité compétente )
Il peut aussi s’agir d’un procédé pénalisant appliqué directement au produit fini.
Siga a défini 3 niveaux de marqueurs ultra-transformés respectivement MUT 1, MUT 2 et MUT 3.