Pourquoi Siga ?
L’indice Siga est un score scientifique inédit pour évaluer le niveau de transformation des aliments.
Il vous permet de choisir les aliments les plus simples, les plus naturels donc les moins transformés au sein de chaque catégorie de produits.
Scientifiquement nous évaluons les recettes selon
Degré de
transformation
de tous les ingrédients selon la réglementation européenne et la documentation technique.
Evaluation
de risque
des ingrédients et des additifs sur la base des avis émis par l’OMS, l’EFSA et l’ANSES.
Seuils
nutritionnels
fixés par la FSA (Food Standard Agency, UK) en cas d’ajout de gras, sucres ou sel dans l’aliment.
La classification Siga détaillée
Les aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés (classes C01 à C3) sont caractérisés par la présence d’au moins un marqueur d’ultra-transformation (MUT) dans la liste de leurs ingrédients.
Il peut s’agir indifféremment d’un ingrédient (hors vitamines et minéraux) ou d’un additif (tolérance sur les additifs de conservation).
Les marqueurs d’ultra-transformation
Les marqueurs d’ultra-transformation sont des ingrédients purifiés et/ou dénaturés obtenus par des procédés technologiques relevant du cracking ou de la synthèse chimique.
Ces procédés modifient la matrice alimentaire des ingrédients d’origine. Les substances ainsi obtenues ont un potentiel santé détérioré par rapport aux ingrédients originels.
Les classes Siga
A0 Non transformé
Produits bruts comme la viande, fruits & légumes poissons, céréales, oeufs n’ayant subi aucun process hors découpe ou pelage.
A1A2 Peu transformé (dont culinaires)
L’usage de process simples (principalement thermiques et mécaniques comme le pressage, la cuisson) appliqués aux aliments non transformés les positionnent en peu transformés.
B1 Transformé « équilibré »
A la maison, au restaurant ou dans l’industrie, lorsque l’on ajoute du sucre, des matières grasses ou du sel aux ingrédients pas ou peu transformés, on transforme !
B2 Transformé « gourmand »
Contrairement aux aliments dits équilibrés (nutritionnellement), les aliments dits gourmands présentent des quantités de gras, sucres et/ou sels élevées.
C01 Ultra-transformé « équilibré »
Ce sont les ultra-transformés les plus acceptables puisqu’ils présentent un seul marqueur d’ultra-transformation (ingrédient ou additif) et un profil nutritionnel équilibré. Ils sont donc proches de leur équivalents simplement transformés.
C02 Ultra-transformé « gourmand »
Comme les aliments transformés, ils peuvent présenter des niveaux de gras, sucres, sels élevés.
C1C2C3 Ultra-transformé à limiter
La consommation des produits les plus ultra-transformés n’est pas recommandée par Siga et devrait être très occasionnelle, car ils participent d’un régime délétère en cas de consommation est excessive.
Le score Siga présenté au consommateur
Que signifient les médailles attribuées par Siga ?
La Médaille d’OR
indique dans chaque catégorie de produits, les meilleures recettes rencontrées. Ce sont les meilleurs élèves !
La Médaille d’ARGENT
indique les articles qui se distinguent de la concurrence du fait de leur recette / composition. Ce sont les bons élèves !
Exemples de produits médaillés d’or Siga
