Sans gluten : pourquoi ne pas simplement le réduire ?

Le gluten (« colle » en latin) est une substance collante composée de protéines, contenue dans la plupart des céréales dites « modernes » depuis les années 50 et la mécanisation de la boulangerie. Les blés anciens (petit épeautre) en contiennent aussi, mais beaucoup moins que leurs homologues plus ou moins fortement mutés. Le gluten […]

Gluten

Pourquoi et comment garder son microbiote intestinal en bonne santé ?

Le microbiote, ce sont environ 100 000 milliards de micro-organismes, des bactéries, des virus, des champignons et des levures, qui colonisent notre corps et assurent, en interaction les uns les autres, quantité de fonctions essentielles (digestion, absorption des nutriments, métabolisme des graisses, gestion des émotions, immunité, etc.). On les trouve principalement dans le gros intestin, […]

Comment organiser son potager au printemps ?

Après la saison hivernale vient celle du nettoyage, des semences et des repiquages pour planter et profiter des légumes du printemps et tout au long de l’été. Il suffit d’un peu de savoir-faire, que les tutoriels sur Internet nous permettent d’acquérir aujourd’hui, de temps et d’organisation. Il est surtout indispensable de respecter un calendrier bien spécifique.

Le petit déjeuner idéal ? Celui qui est adapté aux besoins du corps

Nous sommes tous inégaux face au petit déjeuner : certains d’entre nous ont faim au réveil, d’autres pas du tout ou très peu et, souvent, de manière variable selon l’heure du lever. Quoi qu’il en soit, il est important de s’écouter et de prendre un petit déjeuner, le différer dans la matinée ou directement passer au déjeuner, selon son appétit matinal du jour.

La saisonnalité n’est pas spécifique aux fruits et légumes

Depuis son origine, l’Homme a mangé ce qu’il trouvait en chemin puis, ce qu’il s’est mis à cultiver. Il a toujours adapté son alimentation en fonction des saisons, jusqu’au milieu du 20e siècle et l’ère des cultures intensives et de l’industrialisation. Aujourd’hui, tout est accessible toute l’année, mais à quel prix ?

L’alimentation durable : essentielle pour une bonne transition alimentaire

La cinquième transition alimentaire est aujourd’hui balbutiante, mais bel et bien en chemin. En ce début de 21e siècle, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à être conscients des conséquences environnementales et économiques du modèle agro-industriel actuel et à remettre en cause ce système, et autant à cheminer vers des pratiques de consommation plus naturelles, plus équitables et plus écologiques, en somme, plus durables.

La transformation des aliments, à ne pas confondre avec l’ultra-transformation alimentaire

La transformation alimentaire se pratique depuis que l’homme a commencé à vivre en collectivité, soit des milliers d’années. Cette transformation alimentaire est à distinguer de l’ultra-transformation, une série de process industriels et technologiques qui ont vu le jour après-guerre et dans les décennies qui ont suivi. Pourquoi transformer ? Pour plusieurs raisons. Tout d’abord, certains […]

ddes pates fraiches : un aliment simplement transforme

Vers plus de protéines végétales grâce aux légumineuses

La grande famille des fabacées Les fabaceae ou leguminosae sont une famille de plantes la plus importante parmi celles à fleurs et en bonne place en termes d’espèces différentes. En effet, les fabacées en comptent près de 20 000. Nous connaissons bien les lentilles, qu’elles soient vertes, blondes, corail ou encore, Beluga, et il en […]