Ce que vous devez savoir sur les aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés sont aujourd’hui au cœur des sujets d’alimentation pour leur mise en cause dans le développement des maladies chroniques (diabète de type 2, obésité, cancers…). Mais qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ? Comment les reconnaître ? Existe-il une différence entre un produit transformé et ultra-transformé ? Que dois-je choisir ?

La règle des 3V, base d’un régime alimentaire préventif

Le régime protecteur universel aujourd’hui préconisé par la science, est un régime alimentaire à base de produits végétaux, peu transformés et variés. Cette règle des 3V (dont les bases théoriques ont été développées par le Dr Anthony Fardet et ses trois règles d’or) se retrouve d’ailleurs, à peu de chose près, dans tous les régimes protecteurs reconnus (régimes méditerranéen, d’Okinawa, flexitarien, prudent ou végétarien).